روغن سرخ‌کردنی یکی از مهم‌ترین و پرکاربردترین مواد غذایی است که در آشپزخانه‌ها به کار می‌رود. این روغن‌ها برای سرخ کردن انواع غذاها مانند سیب‌زمینی سرخ کرده، مرغ، ماهی و غیره استفاده می‌شوند.
روغن‌های سرخ‌کردنی از منابع مختلفی مانند گیاهان، دانه‌ها و مغزها به دست می‌آیند. انواع مختلفی از روغن‌ها برای سرخ کردن وجود دارند که هر کدام دارای خصوصیات منحصر به فردی هستند. برخی از رایج‌ترین روغن‌های سرخ‌کردنی شامل روغن آفتابگردان، روغن کلزا، روغن سویا و روغن ذرت می‌باشند.
یکی از ویژگی‌های مهم روغن‌های سرخ‌کردنی نقطه دود آن‌ها است، که نشان دهنده دمایی است که در آن روغن شروع به سوختن و تولید دود می‌کند. روغن‌های با نقطه دود بالا برای سرخ کردن مناسب‌تر هستند، زیرا در دماهای بالا پایداری بیشتری دارند و کیفیت غذا را حفظ می‌کنند.
در نهایت، مهم است که روغن‌های سرخ‌کردنی با کیفیت و سالم استفاده شوند و پس از چند بار استفاده، تعویض شوند تا از مضرات احتمالی آن‌ها جلوگیری شود. این کار می‌تواند به حفظ سلامتی و لذت بردن از غذاهای سرخ شده کمک کند.
